Rezept von Frank Rosin

Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 50 g getrocknete Kirschen; 2 EL Haselnussschnaps; 100 g Mehl; 4 EL Sahne; 125 ml Milch; 1 Prise Salz; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 30 g Butter; 40 g Mandelsplitter; 2 EL Zucker; 10 g Puderzucker; 4 Kugeln Eis

Gar nicht so schwer zu machen und einfach nur lecker!

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 45 Min
Gesamtzeit 60 Min

50 g	getrocknete Kirschen
2 EL	Haselnussschnaps
100 g	Mehl
4 EL	Sahne
125 ml	Milch
1 Prise	Salz
3	Eier
1 Päckchen	Vanillezucker
30 g	Butter
40 g	Mandelsplitter
2 EL	Zucker
10 g	Puderzucker
4	Kugeln Eis

Getrocknete Kirschen ca. 30 Minuten in Rum einweichen. Inzwischen Mehl mit Sahne und Milch gut verrühren. Mit einer Prise Salz würzen. Eier trennen, Eiweiß aufbewahren und Eigelbe unter den Teig rühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.

Dann Eiweiße mit Vanillezucker steif schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne Butter zerlassen und Mandelsplitter hineingeben. Den Teig darüber gießen, glattstreichen und die abgetropften Kirschen darüber streuen. Den Kaiserschmarrn ca. 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze backen bis der Boden goldgelb ist. Dann den Kaiserschmarrn wenden und von der anderen Seite goldgelb backen.

Mit zwei Gabeln oder einem Teigschaber in mundgerechte Stücke reißen (nicht schneiden) und mit Zucker bestreuen. Die Hitze wieder hochschalten und die Pfanne schwenken, damit der Zucker leicht karamellisiert.

Den Puderzucker über den Kaiserschmarrn streuen und sofort servieren. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis.