Jakobsmuschel, Lachswürfel und Lachsceviche aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Jakobsmuschel im Kürbiskernmantel mit einem Lachsduett und Zitronengras

Name: Jakobsmuschel im Kürbiskernmantel mit Lachsduett
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 8 Jakobsmuscheln; 1 Packung gehackte Kürbiskerne; 500 Gramm Lachs ohne Haut und Gräten; 0.5 Paprika; 8 Oliven; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin und Basilikum); 4 EL Zitronensaft; 1 Handvoll Mehl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Zitronengras

Dieses Rezept ist eine Freude für Fisch-Liebhaber und kommt aus dem "Mein Lokal, Dein Lokal"-Restaurant "Arts 'n' Boards" in München. Dieses Dreierlei von Jakobsmuschel und Lachs ist schnell zubereitet und wird zusammen serviert.

8	Jakobsmuscheln
1 Packung	gehackte Kürbiskerne
500	Gramm Lachs ohne Haut und Gräten
0.5	Paprika
8	Oliven
1 Bund	frische Kräuter (Thymian, Rosmarin und Basilikum)
4 EL	Zitronensaft
1 Handvoll	Mehl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Bund	Zitronengras

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 5 Min
Gesamtzeit 20 Min

Jakobsmuschel im Kürbiskernmantel

Gehackte Kürbiskerne mit etwas Mehl mischen (Menge nach Bedarf) und die Jakobsmuscheln darin wenden. Anschließend in der Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jakobsmuscheln auf Zitronengras spießen und servieren.

Lachswürfel

Etwa 240 Gramm Lachs in Würfel schneiden, in Mehl wenden und in der Pfanne goldbraun anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachsceviche

Den restlichen Lachs in Streifen und die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Kräuter fein hacken und die Oliven in Scheiben schneiden. Die Zutaten gut vermengen, den Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.