Rezept aus der Sendung
Crazy: Braten mit dem Lötkolben
Zutaten fürPortionen
| 9000 | g Rinderlende oder Rinderhüfte (gut abgehangen) |
| 0 | Für BEIZE |
| 350 | ml alter Balsamico-Essig |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 1 | Zimtstange |
| 6 | Pimentkörner |
| 2 | Nelken |
| 1 | Sternanis |
| 2 | Lorbeerblätter frisch |
| 1 | El Koriandersamen |
| 10 | Messerspitzen Meersalz |
| 5 | Messerspitzen groben Pfeffer aus der Mühle |
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Insgesamt: 120 Minuten
ZUBEREITUNG
STEAK
Das Rindfleisch in dicke Steak-Scheiben schneiden und salzen. Das Fleisch eine Stunde lang in der erkalteten Essig-Marinade einlegen. Das Steak eine Stunde bei 65 Grad im Backofen auf mittlerer Schiene bei Umluft medium garen.
STEAKBEIZE
Den Balsamico-Essig in einen Topf geben und Zimtstangen, Wacholderbeeren, Nelke, Sternanis und Koriander hinzugeben und zur Marinade einkochen lassen.