Name: Crazy: Braten mit dem Lötkolben
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 9000 g Rinderlende oder Rinderhüfte (gut abgehangen); 0 Für BEIZE; 350 ml alter Balsamico-Essig; 6 Wacholderbeeren; 1 Zimtstange; 6 Pimentkörner; 2 Nelken; 1 Sternanis; 2 Lorbeerblätter frisch; 1 El Koriandersamen; 10 Messerspitzen Meersalz; 5 Messerspitzen groben Pfeffer aus der Mühle

Zutaten fürPortionen

9000	g Rinderlende oder Rinderhüfte (gut abgehangen)
0	Für BEIZE
350	ml alter Balsamico-Essig
6	Wacholderbeeren
1	Zimtstange
6	Pimentkörner
2	Nelken
1	Sternanis
2	Lorbeerblätter frisch
1	El Koriandersamen
10	Messerspitzen Meersalz
5	Messerspitzen groben Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitungszeit: 60 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Insgesamt: 120 Minuten

ZUBEREITUNG

STEAK

Das Rindfleisch in dicke Steak-Scheiben schneiden und salzen. Das Fleisch eine Stunde lang in der erkalteten Essig-Marinade einlegen. Das Steak eine Stunde bei 65 Grad im Backofen auf mittlerer Schiene bei Umluft medium garen.

STEAKBEIZE

Den Balsamico-Essig in einen Topf geben und Zimtstangen, Wacholderbeeren, Nelke, Sternanis und Koriander hinzugeben und zur Marinade einkochen lassen.