Baguette - deutsches Rezept

Ein Rezept für die deutsche Variante des Baguettes aus dem Backduell Frankreich vs. Deutschland bei Abenteuer Leben täglich.

ZUBEREITUNG

• Mehl, Wasser und Hefe für den Vorteig mit dem Schneebesen verrühren und 2-3 Stunden stehenlassen.
• Mit dem restlichen Weizenmehl und kaltem Wasser vermischen und 1 Stunde stehenlassen.
• Salz und restliche Hefe hinzufügen und den Teig 3 Stunden stehen lassen.
• Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und vorsichtig die Baguettes rollen.
• Mit dem Schluss nach oben auf bestaubte Tücher setzten und aufziehen.
• Nach etwa 30 min. die Baguettes einschneiden und in den vorgeheizten Backofen bei ca. 250°C für ca. 18 min backen.
• Nach 10 min. die Ofenklappe kurz öffnen und auf 240°C runter schalten.

Tipp: Ein gewelltes Baguette-Blech (für ca. 15 Euro im Handel) sorgt für noch schönere Form, Konsistenz und Kruste der Baguettes.

Guten Appetit!