Zutaten fürPortionen

400 gRinderfilet (oder Keule)
40 gOlivenöl extravergine
10 gFleur de sel
16 gschwarze oder weiße Trüffel (am besten aus Alba)
50 gParmesan (24 Monate gereift)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Insgesamt: 15 Minuten

Tatar di Manzo all Albese

Schritt 1: Das Fleisch zubereiten

Das Filet mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden, mit Olivenöl anmachen, salzen.

Schritt 2: Tatar formen

Filet einen Ring drücken und so kleine Pasteten formen und auf den Tellern anrichten.

Schritt 3: Mit Parmesan und Trüffel anrichten

Zum Schluss mit einem Hobel Parmesanspäne und Trüffel darüber reiben.

Guten Appetit!

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