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Zutaten fürPortionen

400 gMehl (für die Kässpatzen)
8 Eier
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
1 PriseMuskat
100 mlFleischbrühe
150 ggeriebener Emmentaler
100 ggeriebener Bergkäse
1 Handvollgeriebener Allgäuer Weißlacker
3 Zwiebeln (für die Schmelzzwiebeln)
300 gButter
4 argentinische Roastbeef-Stücke (ca. je 250 g)
1 Zwiebel
800 mlBratenjus
1 ELSoßenbinder
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Insgesamt: 60 Minuten

Zubereitung:

Für die Kässpatzen Mehl, Eier und Gewürze zu einem zähflüssigen Teig zusammenrühren. Mit einem Spatzenhobel in kochendes Salzwasser hobeln. Danach die Spätzle aus dem Topf direkt in die Pfanne geben. Etwas Brühe und den Käse hinzugeben, alles kräftig durchmischen.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zwiebelringe dazu und alles goldbraun abschmelzen/anrösten.

Für Fleisch und Soße die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einem Topf schön glasig anschwitzen. Anschließend den Bratenjus dazugeben, würzen und etwas einreduzieren lassen. Je nach Geschmack noch einen Schuss Rotwein hinzugeben und die Soße binden.

Das Fleisch auf dem Grill (oder in der Pfanne) auf den gewünschten Garpunkt braten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!

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