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Rosins Kantinen

Vollkornpasta mit Basilikumpesto und Feta

Dieses vollwertige Gericht hält schön lange satt und ist gesund!

Zutaten fürPortionen

200 gFetakäse
1 BundRucola
100 mlOlivenöl
2 ZweigeThymian
2 ZweigeRosmarin
400 gVollkornspaghetti (Pasta)
2 TLSalz (Pasta)
30 gPinienkerne (Pesto)
1 BundBasilikum (Pesto)
1 Knoblauchzehe (Pesto)
50 gfrisch geriebener Parmesan (Pesto)
100 mlnatives Olivenöl extra (Pesto)
1 PriseSalz (Pesto)
1 Prisefrisch gemahlener Pfeffer (Pesto)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 40 Minuten

ZUBEREITUNG

Für den Käse den Feta mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Olivenöl und gehackte Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fetawürfel in einer flachen Schüssel mit der Marinade mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen. 

In der Zwischenzeit den die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. 

Währenddessen für das Pesto die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. In eine Schüssel füllen und leicht abkühlen lassen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und grob schneiden. Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rucola verlesen, waschen und grob schneiden. Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Den Fetakäse aus der Marinade heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Spaghetti auf Teller verteilen, mit Fetakäse und Rucola bestreuen und mit Pesto beträufelt servieren.

GUTEN APPETIT!

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