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Zutaten fürPortionen

1 ½ kg Tafelspitz
200 g Blutwurst
200 g Bratwurst
2 Schalotten
1 Apfel
1 Bund Zwiebellauch
1 Bund Rosmarin
300 ml Brühe von Consommé oder 0,3 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
100 g Meerrettich gerieben oder aus dem Glas
100 ml Weißwein
200 ml Sahne
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 40 Minuten

ZUBEREITUNG

Tafelspitz abkochen wie im Vorspeisen-Rezept beschrieben. Die Brat- und Blutwurst in Scheiben schneiden, ohne Fett heiß in der Pfanne braten. In Streifen geschnittene Schalotten dazugeben und mit drei Teelöffeln Brühe ablöschen und fünf Minuten dünsten.

Schalotten würfeln, in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen und ca. auf ein Drittel einkochen lassen. Mit Sahne und Meerrettich je nach Geschmack verfeinern. Rosmarin und Apfelspalten kurz vor dem Anrichten dazugeben.

GUTEN APPETIT! 

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