So sieht's aus.

Ein Rezept aus Abenteuer Leben täglich

Ralfs gefüllte Putenbrust mit Pilzsoße

Ein einfaches Rezept für gefüllte Putenbrust mit Pilzsoße und leckeren Kartoffelstiften.

18.09.2017
ALt Rezept Gefüllte Putenbrust
Zutaten für Portionen
4 Putenbrüste
100 g Spinat
2 Knoblauchzehen
0.5 Zwiebel
5 EL Schmand
100 g Leberwurst (Dose oder frisch)
1 TL Muskat
4 Kartoffeln
500 ml Pflanzenöl
50 g Austernpilze
50 g Champignons
1 Frühlingszwiebel
3 EL braune Soße / Rinderfond
100 ml Sahne
5 EL Salz
3 Prisen Pfeffer

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Insgesamt:


Zubereitung

Für die Füllung zunächst die halbe Zwiebel und eine Knoblauchzehe würfeln und in etwas Öl anbraten. Den Spinat waschen und dazu geben. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 2 EL Schmand und Leberwurst dazugeben, gut verrühren und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Putenbrüste von Sehnen befreien, mittig aufschneiden, damit eine Art Tasche entsteht und mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgekühlte Füllung hineingeben und in mit Öl bestrichene Alufolien wickeln. Die Alupäckchen dann in einer Pfanne mit Öl rundherum anbraten und anschließend bei 170 Grad für 15 min im Ofen garen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln gut waschen und in feine Stifte schneiden. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Stifte goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
Die Pilze halbieren bzw. vierteln und in Öl anbraten. Knoblauchzehe kleinschneiden und dazu geben, ebenso die Frühlingszwiebel. Nach etwa 5 min Sahne, Fond und 3 EL Schmand unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.

Guten Appetit!

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