Zutaten fürPortionen

600 gMöhren
400 gfestkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
50 gButter
1 Prisefrisch geriebene Muskatnuss
1 PriseSalz
1 Prisefrisch gemahlener Pfeffer
100 mlWeißwein
700 mlGemüsebrühe
4 geräucherte Mettwürste
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Insgesamt: 40 Minuten

ZUBEREITUNG

Möhren und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Die Möhren dazugeben und kurz mitschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls kurz mitgaren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit leicht einkochen lassen. Die Gemüsebrühe angießen und alles köcheln, bis Möhren und Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit die Mettwürste in Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Mettwurstscheiben darin ohne Fett bei mittlerer Hitze anbraten. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken.

Die Suppe mit dem Stabmixer ganz leicht pürieren – sie soll in jedem Fall stückig bleiben. Noch einmal mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe auf Teller verteilen, die Mettwurstscheiben dazugeben und das Ganze mit Petersilie bestreut servieren.

GUTEN APPETIT!

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