Zutaten fürPortionen

6 Eier
500 gLöffelbiskuit
9 ElZucker
750 gMascarpone
200 mlAnanassaft
2 Schnapsgläser Limoncello
½ Vanilleschote
1 unbehandelte Zitrone
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Insgesamt: 30 Minuten

1. Zunächst die Eier trennen. Eigelb und Eiweiß auf zwei große Schüsseln verteilen und das Eiweiß aufschlagen.
2. Danach in der zweiten Schüssel das Eigelb zusammen mit dem Zucker aufschlagen. Anschließend das Mark der Vanilleschote, die Mascarpone und etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Die Masse so lange schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Jetzt wird das geschlagene Eiweiß vorsichtig untergehoben.
3. Den Ananassaft mit dem Limoncello-Likör in eine Schüssel geben und den Löffelbiskuit eintauchen.
4. Nun den Biskuit in einer viereckigen Springform oder einem Bleck gleichmäßig auslegen, des Boden muss gleichmäßig bedeckt sein. Darauf eine Hälfte er Creme verteilen und glatt streichen.
5. Darauf wieder eine Schicht Löffelbiskuit legen und die zweite Hälfte der Creme darüber verteilen und ebenfalls glatt streichen.
6. Für 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Masse durchziehen kann und standfest wird.
7. Portionieren und je nach Geschmack mit frischen Früchten garnieren.

Guten Appetit!

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