Zutaten fürPortionen

1 kleine Jungzwiebel
1 Bundfrische Kräuter aus dem Garten und Wiesen
30 gBärlauch
20 gKerbel
20 gPetersilie
20 gFenchelkraut
20 gBrennnessel
20 gwilder Kresse
10 gWasabiblätter
3 Löwenzahnblüten
4 clSonnenblumenöl
1 ELParmesan
1 PriseSalz und Pfeffer aus der Mühle
1 LGemüsebrühe aus Gemüseresten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 45 Minuten

Zubereitung 

Zwiebel klein schneiden und in Öl andünsten, mit Gemüsefond aufgießen und leicht kochen.

Die Kräuter klein schneiden, in reichlich Salzwasser kurz blanchieren, im Eiswasser abschrecken, abseihen und mit dem Parmesan in die Brühe geben. Würzen kurz aufkochen, im Mixer (Bimby)fein mixen und mit gezupften Löwenzahnblüten servieren.

Guten Appetit!

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