Zutaten fürPortionen

1 LiterKillepitsch
300 gZucker
20 Eigelbe (500 g)
1 ½ lSahne
5 BlattGelatine

Zubereitung:

  • Sahne schlagen
  • Gelatine einweichen
  • ½ des Zuckers karamellisieren
  • mit der ½ des Killepitsch ablöschen und loskochen
  • Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren
  • den losgekochten Killepitsch und den restlichen Killepitsch in die Eimasse geben und zur Rose abziehen
  • Gelantine ausdrücken und in die Masse einrühren
  • die Masse auf Eiswasser klatrühren; die geschlagene Sahne unterheben
  • die fertige Parfaitmasse abfüllen
  • über Nacht im Froster frieren

Guten Appetit!

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