Zutaten fürPortionen

500 ggeräucherte Rippchen
2 ½ kgKartoffeln (mehlig) DE26
1 BundSuppengrün (gewürfelt)
3 StangenPorree (in dünne Scheiben geschnitten)
200 ggeräucherte Schinkenwürfel
1 BecherSaure Sahne
8 Boullionwürste (in Scheiben geschnitten)
1 BundPetersilie (gehackt)
1 ELButter
1 PrisePfeffer
1 PriseSalz
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 120 Minuten
Insgesamt: 180 Minuten

ZUBEREITUNG

  • Rippchen mit 1,5 l Wasser auskochen (ca. 1,5 Stunden).
  • Suppengrün bissfest kochen, Wasser (Brühe) aufheben.
  • Kartoffeln schälen, vierteln und kochen, abgießen und auf dem Herd Wasser entziehen.
  • Zu den Kartoffeln 1 Becher saure Sahne, das Suppengrün mit dem Wasser sowie die Brühe von den Rippchen nach und nach dazugeben und alles mit dem Mixer pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In einer großen Pfanne Schinkenwürfel rösten, Wurstscheiben dazugeben, ca. 5 Min erhitzen. Anschließend alles zur Suppe dazu geben und unterheben.
  • 1 Esslöffel Butter in Schinkenpfanne erhitzen, Porreescheiben dazu geben und leicht bräunen.
  • Anschließend dieses auch zur Suppe dazugeben, abschmecken, 1 x aufkochen (Vorsicht Anbrenngefahr) und zum Schluss gehackte Petersilie dazugeben.

Guten Appetit!

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