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Zutaten fürPortionen

250 gWeizenmehl
250 gWeizendunst
6 - 8Eier
1 PriseSalz und Muskat
250 gAllgäuer Bergkäse und Emmentaler gerieben
1 ½ ELgeschlagene Sahne
1 Zwiebel
80 gButter
5 gSchnittlauch
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Insgesamt: 40 Minuten

Zubereitung:

Den Spätzleteig mit der Hand schlagen, bis er Blasen wirft.
Der Teig muss dann 20 Minuten ruhen und Sie wahrscheinlich auch.
Nun kommt der Teig mithilfe eines Spatzenhobels in kochendes Salzwasser. Einmal aufkochen lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in eine hohe Pfanne geben.
Dabei darf etwas vom Spätzlewasser mit in die Pfanne.
Den geriebenen Käse darüber, würzen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen. Geschlagene Sahne dazugeben und durchschwenken.
Röstzwiebel in Butter goldbraun rösten, auf einem Krepptuch abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!

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