Zutaten fürPortionen

2 ELSchmalz (von Gans oder Schwein)
50 gdurchwachsener Räucherspeck, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 ½ ELZucker
250 mlFleischbrühe
1 ½ ELWeißweinessig
1 TLKümmelsamen
1 PriseSalz
1 Prisefrisch gemahlener Pfeffer
600 gSpitzkohl, in Streifen geschnitten
1 Apfel, gewürfelt
1 TLSpeisestärke
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Insgesamt: 20 Minuten

Zubereitung:

Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten auslassen. Auf einer Topfseite zusammenschieben und die Zwiebelwürfel auf der freien Hälfte 3 Minuten glasig anschwitzen. Den Zucker einstreuen und leicht karamellisieren. Mit der Brühe ablöschen und das Ganze mit Essig, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Krautstreifen und die Apfelwürfel hinzufügen und zugedeckt 8 - 10 Minuten sanft schmoren, der Kohl sollte noch leichten Biss haben. Die Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, unter das fertige Kraut mischen und alles noch einmal aufkochen. 

Guten Appetit!

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