Ingwer-Senf-Rind nach Frank Rosin

Zutaten fürPortionen

2 dicke Scheiben gut abgehangene Rinderhochrippe ohne Knochen (etwa 3 cm dick, à 400 g)
8 Scheiben Speck
4 Tomaten
4 El Öl
2 El englisches Senfpulver
3 El Ginger Ale
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Insgesamt: 50 Minuten

Zubereitung

Fleisch trocken tupfen, Fettrand mit einem Messer mehrmals einkerben, damit er sich beim Grillen nicht wölbt.

Senfpulver nach und nach mit dem Ginger Ale anrühren, kurz quellen lassen. Öl unterquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf beiden Seiten mit dem Ginger-Senf bestreichen, zugedeckt bis zum Grillen ruhen lassen. Tomaten waschen, halbieren und die Schnittstellen mit etwas Salz bestreuen.

Rost heiß werden lassen, ölen und Fleisch bei mittlerer Hitze pro Seite 12 (rosig) bis 15 Minuten (durch) grillen. Gleichzeitig am Rand des Rostes auf geölter Alufolie die Tomaten und den Speck rösten. Fleisch bei schwacher Hitze hoch über der Glut 10 Minuten ziehen lassen.

Schräg zur Faser aufschneiden, mit Tomaten, Speck und restlichen Ginger-Mustard anrichten.

Sehr zu empfehlen mit einem weichen Ciabattabrot.

Guten Appetit!

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