Zutaten fürPortionen

1 kgKartoffeln, mehlig kochend
50 gButter
250 mlMilch
6 Äpfel
3 ELZucker
500 gSchalotten
1 RingBlutwurst
1 Zitrone
1 EL Schmalz
1 TL Mehl
1 Messerpitzeje Salz und Muskat
1 ELPetersilie
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Insgesamt: 50 Minuten

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Die geschälten und gekochten Salzkartoffeln zerstampfen, mit der erhitzten Milch, der Butter, Salz und einer Prise Muskat mit dem Schneebesen kräftig durchschlagen. Die geschälten, entkernten und geviertelten Äpfel mit Zucker und Zitronensaft würzen und in ganz wenig Wasser weich kochen, grob zerstampfen und unter das Kartoffelpüree mischen.
Die Schalotten in Streifen schneiden und goldgelb rösten. Die geschälte Blutwurst in fingerdicke Scheiben schneiden, leicht in Mehl wenden und in etwas Schmalz von beiden Seiten knusprig braten.
Das Püree auf die Teller verteilen, jeweils Blutwurst darauf legen und die gerösteten Zwiebeln darauf verteilen.

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