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Zutaten fürPortionen

3 Hähnchenkeulen
¾ frische Ananas
1 rote Zwiebel
3 Zweigefrischer Thymian
1 ½ Chinaknoblauch
3 ELZitronensaft
3 ELflüssiger Honig
1 MesserspitzePiment d'Espelette
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Insgesamt: 65 Minuten

Zubereitung:

Den Knoblauch sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Den frisch gepressten Zitronensaft und den flüssigen Honig dazugeben. Alles gut salzen und pfeffern und Piment d'Espelette dazugeben. Dann das Olivenöl hinzufügen und zu einer Marinade verrühren.

Die halbe frische Ananas gut schälen, den Strunk entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Damit wird eine feuerfeste Form ausgelegt. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und über die Ananas verteilen und die 3 Thymianzweige ebenfalls darüber verteilen. Dann die Hähnchenkeulen auf der Ananas verteilen und gut mit der Marinade einpinseln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und wenn die Temperatur erreicht ist, auf 160 Grad runterschalten. Für 40 – 50 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Zwischendurch immer wieder mit der Marinade bestreichen. Nach 30 Minuten schon mal einstechen, wenn klare Flüssigkeit aus den Schenkeln kommt, dann ist das Fleisch gut.

Guten Appetit!

 

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