Zutaten fürPortionen

250 g Gänseleber
250 g Butter
2 Eier
2 cl Cognac
2 cl roter Portwein
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Insgesamt: 60 Minuten

ZUBEREITUNG:

Gänseleber putzen, in kleine Stücke schneiden und anschließend mit allen Zutaten, außer der Butter, in einer Moulinette mixen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und nach und nach der Masse beigeben. Die fertige Masse in eine Terrinenform füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und im Wasserbad bei 90°C für ca. 50 Minuten garen. Anschließend abkühlen lassen.

Das Parfait passt hervorragend zu einem Sellerie- und oder Feldsalat.

Guten Appetit!

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