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Meterware im 75 Zentimeterkarton?

Im B&B Focaccia werden täglich zwischen 100 und 200 Meterstücke Focaccia produziert. Eine beeindruckende Anzahl, doch Wilfried hat noch Bedenken: die Kartons scheinen ihm für einen Meter doch recht klein zu sein!

Zutaten fürPortionen

840 gHefeteig
1 TopfTomatensoße
200 gMozzarella
100 gChampignons und Kochschinken
1 ELRosmarin
1 BundRucola
100 gTomate
50 gParmesan
100 gSalami pikante
2 ELSonnenblumenöl
50 gMehl
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Insgesamt: 25 Minuten

Zubereitung:

Vor dem Ausrollen wird die Arbeitsfläche mit Mehl bestäubt.
Der Focaccia Teig wird ein wenig in die Länge und Breite gezogen und mit dem Nudelholz in die gewünschte Länge und Breite gebracht (ca. 1m Länge und 30cm Breite). Vorsichtig wird der Teig aufgenommen, das überschüssige Mehl abgeklopft und dann am besten auf ein großes Brett gelegt. Auf die ausgerollte Oberfläche wird ein wenig Sonnenblumenöl gegeben, damit der Teig beim Backen von oben nicht verbrennt. Am besten wird der Focaccia Teig dann in einem Steinofen mit einer Temperatur von 350 Grad gebacken. Nach ca. 30-40 Sekunden geht der Focaccia Teig auf und es entsteht ein Brot. Das fertige Focaccia Brot wird nun aus dem Steinofen geholt und direkt mit einer hausgemachten Tomatensoße bedeckt. Nach diesem Prozess kommt die Focaccia wieder in den Steinofen. Hierbei geht es darum, dass die Tomatensoße ca. 30-40 Sekunden erhitzt wird. Nun holen wir die Focaccia wieder aus dem Steinofen und belegen ein Drittel der Focaccia mit Champignons, Kochschinken und Rosmarin. Anschließend wird die gesamte Focaccia mit dem Mozzarella belegt. Die Focaccia kommt nun das letzte mal in den Steinofen, bis der Käse zerlaufen ist und das Focaccia Brot eine goldbraune Farbe bekommt. Zum Schluss kommt auf das zweite Drittel die Salami Pikante und auf das letzte Drittel frischer Rucola, Tomate und geriebener Parmesan Käse.

Guten Appetit!

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