Bulgur-Salat von Kathy Weber

Zutaten fürPortionen

75 g Bulgur
½ Glas Kichererbsen
½ Gurke
1 kleine Stange Lauch
½ Packung Schafskäse (aus 100% Schafsmilch)
½ Paprika
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie
½ Bund Minze
1 Zitrone
1 Bisschen Olivenöl
2 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Thymian getrocknet
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Insgesamt: 80 Minuten

ZUBEREITUNG

150 ml Gemüsebrühe erhitzen, Bulgur in eine Schüssel geben und die heiße Brühe drauf gießen. 45 Minuten ziehen lassen. 

Lauch und Paprika in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Lauch, Paprika und Thymian darin andünsten und mit der restlichen Brühe ablöschen. Auf schwacher Flamme leicht köcheln lassen, bis kaum noch Brühe in der Pfanne ist. Dann das Gemüse in der Pfanne abkühlen lassen. 

Gurke mit einem TL von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Zitrone auspressen und Kräuter kleinhacken. 

Wenn der Bulgur fertig ist (nach 45 Minuten), das Gemüse aus der Pfanne, die Gurke, die Kichererbsen und die Kräuter untermischen. Den Schafskäse mit einbröseln. Dann mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Ich nehme ca 2-3 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und salze noch gut nach. Pfeffer nehme ich nur wenig. Müsst ihr einfach selber ausprobieren.

Den Salat ca 30 Minuten ziehen lassen - und fertig ist er! 

GUTEN APPETIT!

Suche in mehr als 2000 kabel eins Rezepten