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Zutaten fürPortionen

500 gRindfleisch zum Kochen (Hochrippe)
1 Salz
500 gRote Bete
½ Kopf(ca. 500g) Weißkohl
1 BundBund Suppengrün
2 mittelgroße Zwiebeln
400 gKartoffeln
1 TLKümmel
3 ½ ELEssig
1 PrisePfeffer
1 BundDill
150 gsaure Sahne
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Insgesamt: 120 Minuten

ZUBEREITUNG

Fleisch waschen und mit 1,5 Liter Salzwasser aufkochen. Eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Rote Bete unter fließendem Wasser kräftig abbürsten. Die Hälfte grob raspeln, Rest in Würfel schneiden. Weißkohl halbieren, Strunk herausschneiden und den Kohl in Stücke schneiden. Suppengrün putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und waschen. Ebenfalls würfeln.

Geraspelte Rote Bete nach 30 Minuten zum Fleisch geben. Restliches Gemüse, Kartoffeln und Kümmel nach weiteren 30 Minuten zufügen und nochmals 30 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, würfeln und wieder zur Suppe geben. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, trocken tupfen und grob hacken. Zum Servieren einen Klecks saure Sahne auf die Suppe geben. Mit Dill bestreuen.

GUTEN APPETIT!

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