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Zutaten fürPortionen

350 gdicke Bohnen-Kerne
1 Ciabatta
10 Cocktailtomaten
100 gFetakäse
1 ELOlivenöl
½ Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 PriseSalz und Pfeffer
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Insgesamt: 25 Minuten

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Die Bohnen in kochendem Salzwasser 4 min garen, abgießen und kalt abschrecken.

Danach die Kerne aus der Pergamenthaut lösen und in eine Schüssel geben. Die Cocktailtomaten vierteln und ebenfalls zu den Bohnen hinzufügen.

Die halbe Zitrone auspressen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Feta Käse zerbröseln und auch untermischen. Parallel dazu das tiefgefrorene Ciabatta-Baguette nach Packungsanweisung oder das Frische kurz im Ofen knusprig backen.

Das Ciabatta etwas abkühlen lassen und in ca. 3 cm hohe Scheiben schneiden.

Die Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben damit einreiben. Mit Olivenöl beträufeln und den Bohnen/Feta/Tomatensalat darauf anrichten. Mit der frischen Minze dekorieren.

Guten Appetit!

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