Shanghai-Torte

Zubereitung Teig

Butter mit Marzipan glattarbeiten und mit Eigelb und Zucker aufschlagen.
Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen. Mehl, gemahlenen Krokant und Löffelbisquit-Brösel damit vermischen.

Eiweiß unter die Eigelb-Masse ziehen und das Mehlgemisch unterheben.

Auf zwei Backbleche streichen. Bei 220°C ca. 10 min. backen.

Zubereitung Füllung

Milch, Sahne, Zucker und Vanilleschote zum Kochen bringen. Weizenstärke mit Milch und Eigelb anrühren und in die kochende Milch geben. Mit Kirschwasser aromatisieren. Masse teilen und eine Hälfte mit gehackter Kuvertüre vermischen, die andere Hälfte verbleibt so.
 

Zubereitung Teig

Butter mit Marzipan glattarbeiten und mit Eigelb und Zucker aufschlagen. Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen. Weizenpuder, Mehl und Kakao sieben. Gemahlenen Krokant und Löffelbisquit-Brösel damit vermischen.
Eiweiß unter die Eigelbmasse ziehen und das Mehlgemisch unterheben.

Auf zwei Backbleche aufstreichen.

Bei 220°C ca. 10 min. backen.

Mit einem Tortenring drei Böden ausstechen, die Reste als untersten Boden nehmen.

 

Zubereitung Füllung

Sahne kochen, vom Herd nehmen. Gehackte Kuvertüre in die Sahne geben
und 1 Std. abkühlen lassen. Butter und Rum zugeben, mittels Handmixer schaumig rühren.

Schichtweise Böden und Creme auftragen.