Tomatensuppe - Zubereitung
Suppengrün, Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln und Speck mit einer Prise Zucker und Olivenöl anschwitzen. Den Tomatenmark dazu geben und kurz mit durchschwitzen. Dosentomaten vorher pürieren und dann dazugeben.
Mit dem Zweig Thymian kochen, bis das Gemüse weich ist, anschließend durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico abschmecken. Die Suppe auf Teller anrichten und oben drauf kommt ein Klecks Sahne.
TIPP: Einen paar Blätter Thymian abzupfen und in die Suppenschüssel streuen, dann erst mit Suppe aufgießen. Der Thymian entfaltet dann langsam auf dem Weg zum Gast sein Aroma.
Meat Pie - Zubereitung
Speck und Zwiebeln fein würfeln. Hackfleisch in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten. Zuletzt Zwiebel und Speck anbraten. Mit Worcester-Sauce, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Brühe aufgießen, aufkochen, Hitze reduzieren und für 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Speisestärke in 2 EL Wasser auflösen und in die Fleischmasse einrühren. Alles kurz noch einmal aufkochen, vom Herd nehmen und völlig erkalten lassen.
In der Zwischenzeit Blätterteig ausrollen und 8 cm runde Formen ausstechen. Blätterteigformen zu 3/4 mit dem Fleisch füllen. Die überstehenden Teigränder mit Eigelb bestreichen und mit einem zweiten Blätterteig-Deckel verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C für 1 Stunde knusprig backen.
TIPP: Nach dem Backen bei offener Backofentüre die Meat Pies 10 Minten ruhen lassen.
