Zubereitung
Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und die Füße so abflachen, so dass die Schoten in einer Auflaufform stehen können. Die Kerne und weißen Häute entfernen, sie schmecken bitter. Das Brötchen in Milch einweichen.
Die Zwiebelwürfel in der Bratbutter goldgelb anschwitzen und zum Hackfleisch geben. Kapern und Rosmarin klein hacken.
Alle Zutaten mit dem Hackfleisch zu einer Masse verarbeiten und in die Paprikaschoten füllen. Die Deckel aufsetzen und Auflaufform mit Brühe zu einem Drittel auffüllen.
Die Paprika ca. 40 Minuten im Ofen bei 175 Grad in mittlerer Stellung garen.
Währenddessen Zwiebeln in Öl anschwitzen, Tomatenmark zu geben und mit Zucker karamellisieren.
Das Gemüse dazugeben und leicht anbraten. Mit Rotwein und den passierten Tomaten ablöschen und bei niedriger Temperatur einkochen lassen.
Bitte aufpassen, dass die Sauce nicht anbrennt!
Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss durch ein Sieb streichen.
Dazu passt: gekochter Reis.
Servieren
Reis in einen tiefen Teller füllen und mit der Schöpfkelle eine Mulde drücken.
Tomatensauce einfüllen und die Paprikaschote in der Mitte platzieren.
