Zubereitung
Zwiebeln klein würfeln, Kirschtomaten vierteln, Schafskäse in kleine Stücke schneiden, Speck würfeln und die Knoblauchzähe hacken.
Joghurt, Speisequark, Creme Fraîche, Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence zu einer glatten Sauce verrühren. Mit der Sauce werden die Flammkuchenteige anschließend dünn bestrichen.
Für den Flammkuchen Florentiner Art den frischen Blattspinat gründlich putzen. Anschließend eine kleine handvoll Zwiebeln in Olivenöl scharf anschwitzen und den Spinat darin dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen der bestrichenen Flammkuchenteige mit den Schafskäsestücken, dem gedünsteten Spinat und den geviertelten Kirschtomaten belegen. Zusätzlich wird der Florentiner Flammkuchen mit einem Viertel der gewürfelten Zwiebeln und dem gehackten Knoblauch belegt.
Für den Elsässer Flammkuchen wird der zweite bestrichene Teig mit drei Vierteln der Zwiebeln und dem Speck gleichmäßig belegt.
Beide Flammkuchen auf Backpapier im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 220 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 min. gebacken. Im Idealfall sollten die Flammkuchen bei 300 Grad im Heißluftofen für 5min. gebacken.
Die gebackenen Flammkuchen vierteln und nach Wunsch mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
