BBQ-Fleisch: Zubereitung
TIPP: Kaufen Sie generell nur Grillfleisch von guter Qualität, am besten beim Metzger ihres Vertrauens. Rindfleisch sollte intensiv rot sein, Schweinefleisch sollte ein kräftiges rosarot aufweisen, Kalbfleisch wiederum ein eher helles zartes rosa und Lammfleisch sollte hellrot sein.
BBQ-Gemüse: Zubereitung
Das Gemüse putzen und schälen. Den Gemüsefond zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln dazugeben und zugedeckt 15 Minuten garen. Nach 5 Minuten die Möhren und Auberginen dazugeben. 10 Minuten später das Paprika.
Das gegarte Gemüse abgießen, dabei den Fond auffangen. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl und Tomatenmark darin anschwitzen und nach und nach mit dem aufgefangenen Fond ablöschen. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Creme Fraiche unter die Sauce rühren und mit Chilisauce, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Gemüse in die Sauce geben und kurz erwärmen. Zuletzt mit Petersilie bestreuen.
Australische BBQ-Sauce: Zubereitung
Zwiebeln putzen, fein würfeln und in Öl anschwitzen. Danach Wasser, Ketchup,
Rotwein, Worcestersauce, Essig, Kaffee, Zucker, Butter und Zitronensaft
hinzugeben. Langsam aufkochen lassen, Hitze reduzieren und für 10 bis 15 Minuten
weiter kochen lassen.
TIPP: Statt Kaffee kann man auch 1 EL Instant-Kaffee verwenden.
