ZUTATEN
- 800g Schweinenacken
- 400g Zwiebeln
- Öl
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 0,5 TL Paprika
- 0,5 TL Thymian
- 0,5 TL Rosmarin
- 1 Messerspitze Pfeffer (abschmecken!)
FÜR DAS KARTOFFELPÜREE
- 480g festkochende Kartoffeln
- 80ml Milch
- 50g Butter
-
Pfeffer, Salz, Muskat
ZUBEREITUNG
Schweinenacken in ca. 2 x 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebeln grob würfeln und Öl heiß werden lassen. Fleischwürfel dazugeben und anbraten. Zwiebeln, Zucker, Gewürze zum entstandenen Sud geben. Kurz vor dem Verkochen den Sud Salzen. Alles reduzieren lassen und unter Rühren das Fleisch und die Zwiebeln langsam braun anbraten.
Kartoffeln schälen, waschen und abkochen. Das Wasser abgießen und abdämpfen. Die warme Milch und die Butter zu den Kartoffeln geben und zu einem Kartoffelstampf verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
