Schwarzwälder Kirschtorte
Die Zutaten:
Für den Schokoladenboden:
- 6 Eier
- 180 g Zucker
- 80 g Mehl
- 60 g Stärke
- 30 g Kakao
Für die Kirschwasser-Sahne:
- 60g Zucker
- 35g Kirschwasser
- 500 g Sahne
- 3 Blatt Gelantine
Die Zubereitung:
Die Kirschen
Zunächste die Kirschen abschütten, den Saft aufkochen und mit einem Esslöffel Stärke unter ständigem Rühren abbinden. Anschließend die Kirschen unterheben.
Der Boden
Für den Boden die Eier trennen und beide Teile seperat mit Zucker aufschlagen. Das Eigelb beim Eiweiß unterheben und anschließend Mehl, Kakao und Stärke dazu geben. Bei 180 Grad Umluft ca. 35 Minuten Backen. Den gebackenen Biskuit nach dem Abkühlen in drei Teile schneiden.
Die Verteilung
Den ersten Boden mit Kirschlikör leicht tränken und anschließend die abgebundenen Kirschen verteilen. Dann die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Sahne schaumig schlagen, Kirschwasser und Zucker abwiegen, einen Teil Sahne dazugeben anschließend die leicht angewärmte, flüssige Gelatine unterrühren. 1/3 von der Kirschwassersahne verteilen, dann den nächsten Schokoladenboden draufsetzen und mit Kirschlikör tränken. Dann die restliche Sahne verteilen und schließlich den letzten Boden draufsetzen und tränken.
Das Abkühlen
Die fertige Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und anschließend mit dem Rest Sahne ausgarnieren mit Sahnehauben, Belegkirschen und geriebenen Schokoladenspänen.
