Luigis Tiramisu
Die Zubereitung:
Die Eier trennen und in hohe Rührschüsseln geben. Zu dem Eigelb zwei Esslöffel Puderzucker hinzugeben und cremig schlagen. Als nächstes die Sahne und das Eiweiß jeweils steif schlagen. Einen Becher Mascarpone unter die Eigelbcreme mischen. Nun die Sahne und das Eisweiß nacheinander unter die Eigelbcreme heben.
Die fertige Creme für eine halbe Stunde kalt stellen.
Zwei Tassen Espresso in einer Schüssel mit Puderzucker und Amaretto mischen. Die Löffelbiscuits in die lauwarme Espressomischung tunken. Die vollgesogenen Löffelbiscuits werden in einem tiefen Teller angerichtet. Dabei liegen die Biscuits aufrecht am Rand verteilt, die unteren Enden treffen sich in der Mitte des Tellerbodens. Die Biscuits noch einmal mit Amaretto beträufeln, anschließend die Form mit der Creme auffüllen.
Obendrauf kommt ein Deckel aus Biscuits, nun die Form mit Hilfe eines Tellers stürzen. Der so entstandene Hügel wird von außen mit Creme bedeckt. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
