So sieht's aus.

Rezept von Frank Rosin

Vanille-Heidelbeer-Parfait

23.07.2014
Selbstgemachtes Eis-Parfait mit Heidelbeermarmelade und Cointreau
Das selbstgemachte Eis-Parfait wird mit frischem Vanillemark, Cointreau und Heidelbeermarmelade verfeinert  © kabel eins
Zutaten für Portionen
50 g Heidelbeermarmelade
4 Eigelbe
0.5 Liter Sahne
1 Vanillestange
8 cl Cointreau

Vorbereitungszeit: 20 Minuten


ZUBEREITUNG

Vanillestange längs halbieren und mit dem Messerrücken das Vanillemark ausschaben.

Die Sahne ohne Zucker steif schlagen und danach im Kühlschrank aufbewahren.

Eier trennen, und die Eigelbe in eine Aufschlagschüssel geben. Im Wasserbad schaumig aufschlagen bis eine cremige Masse entsteht. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Eimasse in Eiswasser kalt schlagen. Dabei das Vanillemark und den Cointreau dazugeben. Die Hälfte der Masse mit der Heidelbeermarmelade verrühren. Die geschlagene Sahne unter die gesamte kalte Eimasse heben.

Parfaitmasse in eine Kastenform füllen.

GUTEN APPETIT!

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