So sieht's aus.

Rezept von Frank Rosin

Salat mit pochiertem Ei

Es muss nicht immer Fleisch sein. Wie wärs mal mit einem Eiersalat der anderen Art?

21.07.2014
Zutaten für Portionen
3 Paprika
1 Knolle Sellerie
200 g Rosenkohl
200 g Pilze
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Glas Eingelegte Artischockenherzen
1 Packung Bio-Salat-Mischung
3 große Spritzer Tafelessig
5 EL Olivenöl
2 Zitronen
4 Eier
1 Schuss Weißwein

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Insgesamt:


ZUBEREITUNG

Paprika, Sellerie, Tomaten und die eingelegten Artischockenherzen in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Biosalat vermischen. Den Rosenkohl putzen und in der Mitte halbieren. Den Rosenkohl dann in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. Eine Schalotte und eine Knoblauchzehe fein würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Den Rosenkohl mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zu dem angebratenen Rosenkohl etwas Butter hinzugeben und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Der Rosenkohl kann dann auf schwacher Flamme weiterschmoren. Zum Schluss mit Muskat würzen.

Die Pilze in Scheiben schneiden und in sehr heißem Öl anbraten. Fein gewürfelte Schalotten und etwas Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und kurz ziehen lassen. Den Rosenkohl und die Pilze unter die Salatmischung heben und mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Wasser aufkochen und mit Salz und einem guten Schluck Tafelessig würzen. Den Topf mit dem kochenden Wasser von der Platte nehmen. Ein Ei am Topfrand vorsichtig aufschlagen und ganz langsam in das heiße Wasser geben. Den Topf wieder auf die noch heiße Herdplatte stellen und das Ei etwas anstocken bzw. ziehen lassen. Wichtig: Das Wasser darf nicht kochen!!!

Wenn das Ei fertig ist, kann es auf einem Bett aus dem vorher zubereiteten Salat serviert werden.

GUTEN APPETIT!

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