So sieht's aus.

Rezept von Frank Rosin

Rumpsteak mit mediterranem Kartoffelstampf und Oederaner Salat

Herzhaft und schmackhaft! 

22.07.2014
Das Steak wird nur kurz angebraten und anschließend im Ofen zu Ende gegart
Das Rumpsteak wird nur kurz in der Pfanne angebraten und anschließend sanft im Ofen weitergegart  © kabel eins
Zutaten für Portionen
1 Rumpsteak pro Person (ca. 250g oder 2cm dick geschnitten)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 kg mehlig bis fest kochende Kartoffeln
1 Prise Kümmel
100 g Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Prise Zucker
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Olivenöl
10 ml Zitronensaft
1 Packung Krautsalat
3 Gurken
1 Dose gelbe Bohnen
10 Tomaten
1 Glas rote Beete
1 Kopf Eisbergsalat

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Insgesamt:


ZUBEREITUNG

STEAK

Das Steak (in zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten) zwischen Küchenbrett und Folie von allen Seiten leicht klopfen, salzen und pfeffern. Etwas Öl in der Pfanne sehr heiß werden lassen, das Steak hinlegen und von beiden Seiten anbraten. Beim Wenden niemals ins Fleisch stechen, sondern mit einem Wender umdrehen! Danach im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad in ca. 17 Minuten fertig garen.

KARTOFFELSTAMPF

Kartoffeln in gesalztem Wasser kochen lassen. Mit Kümmel würzen. Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Kartoffeln abtropfen lassen und grob zerstampfen. Knoblauchzehen schälen und klein schneiden, die Zwiebeln in der Pfanne etwas zur Seite schieben, den Knoblauch auf die freie Fläche geben und mitrösten. 

Danach alles vermengen, Salz, Pfeffer dazugeben und mit etwas Zucker karamellisieren. Die Gemüsebrühe und Olivenöl über die gestampften Kartoffeln gießen und vermengen. Abschließend die Zwiebeln zur Kartoffelmasse geben, unterheben und durchziehen lassen. Zuletzt etwas Zitronensaft hinzufügen und unterrühren.

OEDERANER SALAT

Zuerst den Krautsalat auf den Teller geben, die Gurke in Scheiben schneiden, halbieren, auf den Krautsalat geben. Danach die gelben Bohnen und die rote Beete. Tomaten vierteln und hinzufügen. Eisbergsalat waschen und zerteilen und den Oederaner Salat damit abschließen.

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GUTEN APPETIT!

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