So sieht's aus.

Rezept aus "Abenteuer Leben täglich"

Rührei-Suppe mit Buttermilch

Ei Ei Ei! Super lecker und super einfach - ein Rezept aus der Kategorie "Gaumenschmaus oder Gaumengraus".

25.09.2015
Rühreisuppe
Zutaten für Portionen
1 Liter Buttermilch
1 Liter Gemüsebrühe
40 g Mehl
2 Zwiebeln
1 gehackter Schnittlauch
6 Eier
50 g getrocknete Pfifferlinge
50 g Butter
1 Kümmel, Pilzpulver, Muskat, Salz, Pfeffer

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Insgesamt:


Zubereitung:

  • Zwiebeln klein schneiden und mit 25g Butter in einer Pfanne anbraten. Das Mehl hinzugeben und ähnlich wie bei einer Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und Buttermilch hinzugeben. Mit etwas Muskat, Kümmel, Pilzpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die anderen 25g Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle erwärmen und flüssig werden lassen. Die flüssige Butter dann bei kräftigem Rühren zu 2 Eiern geben. Die Eiermasse in die Suppe einfließen lassen, vorsichtig einmal umrühren und stehen lassen.
  • In einer Schüssel die restlichen 4 Eier mit Salz, Pfeffer und klein gehacktem Schnittlauch verquirlen. Die Masse in einer gut vorgeheizten Pfanne zu Rührei braten. Mit der Suppe anrichten.

Guten Appetit!

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