So sieht's aus.

Rezept aus "Rosins Kantinen"

Gemüselasagne à la Frank Rosin

So schmeckt Lasagne auch in der vegetarischen Variante!

01.12.2015
Zutaten für Portionen
2 Möhren (für die Lasagne)
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 Stangen Staudensellerie
2 Zucchini
200 g kleine Champignons
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Butter (für die Béchamelsauce)
250 g Lasagne-Nudelplatten (ohne Vorkochen)
150 g frisch gehobelter Parmesan
50 g Butter
50 g Mehl
750 ml Milch
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Insgesamt:


ZUBEREITUNG

  • Für die Lasagne die Möhren schälen. Paprika, Sellerie und Zucchini waschen. Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feinste Würfel schneiden.
  • Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitschwitzen. Den Zucker einstreuen und leicht karamellisieren. Das Gemüse (ohne die Pilze) dazugeben und anbraten. Die gehackten Tomaten angießen und das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Champignons darin bei starker Hitze anbraten. Mit Salz würzen, in einem Sieb abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen.
  • Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl einrühren, bis sich beides verbunden hat, dabei nicht aufhören zu rühren. Die Hitze reduzieren. Nach und nach die Milch angießen, dabei mit einem Schneebesen ständig weiter rühren. Wenn sich alles cremig verbunden hat, die Sauce mit Pfeffer Salz und Muskat abschmecken.
  • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter einfetten. Auf dem Boden der Form zunächst einige Esslöffel Béchamelsauce ausstreichen. Einige Nudelplatten leicht andrücken, eine Schicht Gemüse-Tomaten-Mischung darauf verteilen und mit etwas Parmesan bestreuen. Sämtliche Komponenten in dieser Reihenfolge weiter einschichten, bis die Auflaufform gefüllt ist und alle Zutaten verbraucht sind. Mit geriebenem Parmesan abschließen.
  • Die Lasagne im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und knusprig ist. Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Guten Appetit!

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