So sieht's aus.

Grill-Dips und Tipps von Ole Plogstedt

Folienlachs mit Fenchel und Kerbel

19.11.2014
Gegrillter Lachs auf einem Teller
Gegrillter Lachs auf einem Teller © kabel eins
Zutaten für Portionen
1 Alufolie (je Portion einen A4 großen Bogen)
1 Fenchelstreifen / Olivenöl
1 Schalotten, in feine Streifen geschnitten
1 Sternanis/ Lachstranchen (ohne Haut)
1 ein paar Tropfen Weißwein
1 schwarzer Pfeffer/ Meersalz
1 Crème fraîche
1 ein paar Tröpfchen Pernod oder Ricard
1 frischer, gehackter Kerbel
1 EL auf ein Drittel eingekochter Orangensaft
1 Prise Zucker
1 kleinen Zweig Rosmarin oder Thymian und eine angedrückte Knoblauchzehe (ungeschält)

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Insgesamt:


ZUBEREITUNG

Die Alufolienbögen auf der matten Seite mittig mit Olivenöl einpinseln. Fenchel- und Schalottenstreifen auf die bepinselte Fläche legen. Mit Pfeffer und Meersalz leicht würzen, ein Stück Sternanis, Kräuterzweig und Knoblauch dazulegen, ein paar Tröpfchen Weißwein darüber träufeln, das leicht mit Pfeffer und Meersalz gewürzte Stück Lachs darauf legen und die Folie dicht zufalten. Das Päckchen auf den Grillrost (am besten an den Rand, wo die Hitze nicht zu stark ist) legen und nach fünf bis zehn Minuten (je nach Hitze) auspacken. Zu folgendem Dip servieren: 

Crème fraîche, Orangensaft-Konzentrat, ein paar Tröpfchen Pernod oder Ricard und gehackten Kerbel zusammen glattrühren. Mit Pfeffer, Meersalz und etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken. Dazu halbierte Pellkartoffeln auf den Grill angrillen.

GUTEN APPETIT!

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