So sieht's aus.

Rezept zum britischen Fast Food Klassiker

Fish & Chips

Der knusprig ausgebackene Fisch mit frittierten Kartoffelstäbchen ist ein Kla...
Der knusprige Backfisch mit frittierten Kartoffelstäbchen ist ein Klassiker der englischen und schottischen Küche © dpa

ZUTATEN

  • 165g Mehl
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 200ml Weißbier
  • 1,3kg große, mehlige Kartoffel
  • 700g Fischfilet ohne Haut (Kabeljau oder Schellfisch)
  • 2 Liter Pflanzenöl
  • 2 Zitronen
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Essig 

ZUBEREITUNG

125 Gramm Mehl mit Salz, Backpulver und Gelbwurz in einer Schüssel verrühren und danach ein Loch in die Mitte drücken und die Hälfte des Biers einrühren. Danach kann die zweite Hälfte eingerührt werden. Der Teig muss eine Stunde im Kühlschrank ziehen.

In der Zwischenzeit kann man die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Chips entweder in einer Fritteuse oder in einer Pfanne mit ausreichend Öl vorfrittieren. Wenn sie einiger Maßen gar sind, dann herausholen und abkühlen lassen.

Den Fisch in vier große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in den Kühlschrank stellen. Damit die vorfrittierten Chips knusprig werden, müssen sie nun bei 190 Grad fertig frittiert und danach im Backofen warmgehalten werden.
Den Fisch nun mit Mehl bestäuben und in den Teig tunken und danach ins heiße Öl legen. 4 Minuten frittieren, bis der Fisch goldbraun ist.

Anschließend den Fisch abtropfen und mit den Chips servieren.

GUTEN APPETIT!

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