So sieht's aus.

Rezept von Frank Rosin

Carpaccio vom Rinderfilet

Carpaccio ist eine Vorspeise aus der italienischen Küche, die aus einem hauchdünnen Rinderfilet besteht. Hier gibt es eine köstliche Variante mit Mascarpone-Creme von Frank Rosin, die in wenigen Schritten zubereitet ist.

23.07.2014
Carpaccio vom Rind auf einem Teller
Carpaccio vom Rind
Zutaten für Portionen
400 g Rinderfilet
100 g Rucola
100 g Parmesan
2 EL Mascarpone
2 EL Olivenöl
4 EL Trüffelöl
1 Prise Zucker
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Zitrone

Vorbereitungszeit: 20 Minuten


Rindertfilet 1
Carpaccio ist ein Vorspeisen-Klassiker, der sich in vielen Varianten zubereiten lässt. © Pixabay

ZUBEREITUNG

Schritt 1: Carpaccio und Creme zubereiten

Für das Carpaccio-Rezept nach Frank Rosin schneiden Sie das Rinderfilet in Würfel. Wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie ein, um es darin anschließend dünn zu klopfen. Als nächstes Mascarpone, Olivenöl und Trüffelöl vermengen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2: Carpaccio anrichten

Je einen Teelöffel Mascarpone-Creme auf große flache Teller geben. Das Gemisch so verreiben, dass der gesamte Tellerboden dünn damit überzogen ist. Das Carpaccio auf die Creme legen und mit Zitronensaft beträufeln. 

Zum Schluss kommen noch Rucola und grob geriebener Parmesan dazu. Fertig ist Ihre Vorspeise aus bella Italia.

Tipp: Carpaccio ist eine italienische Vorspeise, die klassischerweise aus dünnem Rinderfilet besteht. Doch die Speise lässt sich auf unzählige Weise variieren. Auch Gemüse, Obst oder Fisch eigenen sich gut, um in hauchdünnen Scheiben serviert zu werden.

Fazit: Ob als Vorspeise oder leichter Hauptgang: Ein Rinder-Carpaccio schmeckt lecker und ist rasch zubereitet. Das Rezept von Frank Rosin sorgt für zusätzliche Raffinesse bei diesem italienischen Klassiker.

Rinderfilet 2
Einfach lecker: Carpaccio mit Parmesan, Rucola und Zitrone. © Pixabay

GUTEN APPETIT!

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