Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben (auch die vom Mürbeteig), mit der Hälfte der Milch vermengen und zu einem Teig kneten. Den Teig eine Nacht kalt stellen.
Dann den Teig möglichst fest ausrollen (3 bis 5 mm dünn) und zu ca. 6 x 4 cm großen Rechtecken schneiden.
Die gehobelten Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen und die rohen Kekse darauf auslegen. Mit der restlichen Milch die Kekse bestreichen - das gibt einen knusprigen Glanz.
Bei 180°C 10 bis 12 min. backen.
Tipp:
Mit speziellen Models erhält man die typische Spekulatiusform.
